一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。

金桔酱

材料金桔1斤、白砂糖40g、冰糖50g、纯净水60ml做法1.将金桔洗干净，用盐水浸泡10分钟冲洗干净；2.将金桔对半切开，去掉籽；3.将金桔切碎，加入白砂糖，盖保鲜膜入冰箱腌制24小时；4.将腌好的金桔倒入60ml清水，用小火煮开加入冰糖，小火煮至冰糖融化，水分增多，继续煮；5.用铲子不断搅拌防止糊锅，大概25分钟左右金桔酱粘稠即可。

番茄酱

材料西红柿中等大小5个、冰糖20g、盐一茶勺5ml、柠檬汁(半个柠檬挤汁)做法1.西红柿顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出；2.锅中水烧开，放入番茄烫一分钟，捞出去皮，小心烫手；3.用手将西红柿挤碎，不用太碎，有点果肉更有口感；4.挤碎的西红柿放锅中，加入冰糖，柠檬汁小火煮半个小时以上，期间要搅拌以防糊底，待汤汁浓稠，没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶！

柠檬酱

材料新鲜柠檬汁80ml、柠檬皮3个刮丝、无盐黄油55g、鸡蛋3个、白砂糖g做法1.黄油切小块，室内软化，打至顺滑蓬松；2.锅内放入鸡蛋、糖、柠檬汁、柠檬皮搅拌均匀，小火煮，并且用蛋抽快速的不断搅拌防止鸡蛋凝固成块，煮至其变成厚实糊状。若有小冒泡时，关火搅拌，稍微凉却时再开小火煮，反复2-3次；3.步骤二煮至浓稠后关火立刻过筛，加入步骤一中，搅拌至变凉，盖上保鲜膜，冷藏1小时即可。

草莓酱

材料草莓g、白糖或冰糖70g、柠檬半个做法1.草莓去蒂洗净，切成小块，加入白糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时让果胶析出；2.处理好的草莓肉放入锅中，不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫需要撇掉，然后将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可，趁热装入无油无水可密封瓶中，凉后移冰箱冷藏，每次吃时用无水无有勺挖取。

苹果酱

材料苹果、冰糖、柠檬汁做法1.苹果去皮切成小丁，苹果量三分之一的水，和苹果量六分之一的冰糖，一起放入锅中小火炖一个半小时；2.中途变得稍稍粘稠时需要勤搅拌，苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉；3.最后临出锅时加少许柠檬汁调味。

红糖山楂酱

材料新鲜山楂g、红糖g、水适量做法1.新鲜山楂洗净，切去两头，用笔帽什么的戳中心，去核；2.放入锅中，加入适量水，大火煮开，转小火，开盖熬煮至山楂烂熟，期间适时搅拌，饼碾压碎；3.然后加入全部红糖，熬煮至红糖全部融化，红糖山楂酱变浓稠即可关火；4.提前将容器用热开水消毒，然后装瓶即可。

蓝莓果酱

材料蓝莓g、白糖80g、麦芽糖20g、柠檬汁半个做法1.蓝莓清洗干净控干水分，放小锅中加入80g白糖；2.将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置；3.直到白糖融化蓝莓出现很多汁水；4.小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮；5.熬煮的中间要不停的搅拌防止糊锅，等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和麦芽糖再继续熬煮一会就可以关火了；6.果酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶冷藏，尽快食用。