快手山楂糕的熬制方法我是认真的_山楂_山楂食品

这个季节的山楂是最好吃也是最便宜的，可是空口生吃~~~

说到这里肯定很多小伙伴嘴里溢酸水了，哈哈~~~~

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　在所有水果当中，山楂的果胶含量是最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。再多加热一下，让果胶浓度再高一些，那就是山楂糕了！

明白了这个道理，不用使用任何添加剂，包括食用明胶、琼脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果酱和山楂糕，所做的只是控制加热的时间和浓稠度而已，当然你还需要子重要的一点——耐心！

但是呢，我身边很多阔耐的小伙伴，都在熬制山楂糕的过程中成功的熬成了山楂酱，接下来就给小伙伴们捋一捋山楂糕的快手熬制办法！

原料：

山楂g（别问我如果是g怎么办，没学过数学吗？）

白糖/冰糖g根据个人口味酌情添加

水非常少，具体多少请往下来

第一步，山楂去核/煮熟山楂

我是强迫症小朋友一定要先扣核先去蒂，很多小伙伴这一步都崩溃了，直接煮也可以的了，后面会告诉小伙伴怎么煮熟后去核。

PS：关于去核有很简单的方法，我家先生在观摩了我笨拙的扣核之后，嗤之以鼻，然后迅速演示了《老宋家山楂扣核法》！

山楂放入高压锅煮熟，我用煮粥功能，加非常少的水，压熟。

PS：我第一次煮的时候是用普通锅放水没过山楂煮熟，然后就是熬制的时候，猴年马月才把水分熬干。不知道谁发明的而高压锅，决不能浪费了人家的这份才智，反正我们的目的就是煮熟，加一点水是为了在后期碾压的时候有点流动性。

bing~~~~出锅！

第二步碾碎

可以用勺子碾碎，也可以放入料理机打碎，总之动用你家的大锅铲二锅头整成酱就好了

PS:一开始没扣核的小伙伴看过来，弄个带网眼的盆子，撵啊撵~~~也比较方便的。不要像我第一次弄脑残的拿了做蛋糕筛面的筛子，那个眼有多细你明白的

第三步熬+耐心

这一步熬得的不光是山楂还有耐心了，值得注意的一点，先放糖！先放糖！先放糖！重要的事情说三遍！因为这边你就不会像我一样被喷溅的山楂酱烫的呲牙咧嘴了。

把糖熬的黏稠一点有点黏糊糊了，放入山楂酱。

接下来就是搅拌熬搅拌熬，小火。

山楂糕呢要到这个状态才行奥，所以熬山楂酱的小伙伴们是不是把耐心熬完了就出锅了…