都说春吃芽，冬吃根

今天小康妹儿就要给你推荐

冬季这个最该吃的

这个“神仙之食”

山药

山药，被誉为“神仙之食”，是食物中的“白人参”。人参不能当饭吃，山药却可以。当主食，能做菜可不是它的全部，山药还是一味药材。

为什么冬天该吃山药？

山药性甘、平，秋冬两季都是食用的好时间。不少人喜欢在冬季进补，其实进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。

山药适合患有心血管疾病的中老年人来食补，如果作为部分主食食用，对身体很有好处。

山药是个“宝”，它还有这些功效。

山药的功效

预防心血管疾病

冬季是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

患有心脑血管疾病的患者也可以适当多吃山药。

健脾益胃、助消化

冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

山药中含有的尿囊素有助于胃黏膜的修复，对老胃病有很好的效果。

消化功能不好的，凡是有脾胃虚弱、食欲不振、身体疲倦、容易泄泻等病症的人群，或是患有肠胃道疾病导致消化食物困难的人群，都可以适当多吃些山药来改善胃部。

益肺止咳

人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

肺虚咳嗽者可适当补充山药。容易感冒的人群也可以吃些山药，帮助增强体质。

滋肾养生

山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。

因肾气虚衰导致的腰膝酸软，夜尿频多，遗尿，遗精早泄等，以及女性的白带过多，都可以通过多吃山药来缓解。

吃山药的注意事项

糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但是山药属于根茎类食物，淀粉量较高。

因此，糖尿病患者一次不要吃过量的山药，如果某些患者实在偏爱山药，那应当适当减少主食（面条、米饭、红薯等）的摄入量，否则容易适得其反。

吃火锅的时候少吃山药

相信不少人也像小康妹儿一样，吃火锅时喜欢点山药吃，甚至一次吃几盘才爽。不过，这个吃法不推荐。

山药本身具有滋补功能，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火。

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，比如睾丸激素和雌性激素。

因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说，都不宜食用。

山药的最佳吃法

1.生吃熟吃效果大不同

烹调时温度过高，会影响山药内酵素的作用。

生吃山药

可以减少营养成分的流失，并且比较能保持山药的原味。

不过，生吃山药容易促进肠胃蠕动，对于肠道敏感的人来说，可能会出现腹泻的症状。

煮熟的山药

具有健脾补肺、滋肾养肝、固精收涩的作用。

但食用过多会减少大肠的润滑液，容易产生便祕。因此，排便不顺的人不适合熟吃山药。

做法不同效果也有区别

炒山药

加热时间短，山药中的营养成分，尤其是维生素C丢失较少。

建议可以将山药切成薄片或丝，下锅爆炒，比如山药炒木耳、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

清蒸山药

这种做法原汁原味，没有其他添加物，营养价值能得到较好的保存，有效成分也不易被破坏，并且做起来非常方便，把山药去皮、洗净、放上蒸锅就可以了。

蒸熟后可以蘸点白糖，吃起来口感软烂，容易消化，不会增加胃肠负担，也非常适合高血压、胃病等慢性病患者食用。如果是手术、大病初愈，没什么胃口的人群，可以选择最简单的清蒸做法。

炖山药

可以将山药与土鸡肉、排骨一起炖来吃，这样可以最大限度地保留山药中的蛋白质、氨基酸等成分，能够健脾和胃、滋肾益精，适用于秋冬滋补。

煲山药粥

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，特别适合小孩子和老人吃。

此外，如果是脾虚的患者，可以将山药同大米煮制成山药粥；

脾肾阳虚的患者，可以与芡实、韭菜、粳米共煮，制成神仙粥，能壮阳补虚，益气强志；

还有花生山药粥、枸杞山药粥、南瓜山药粥等，脾胃虚弱或消化不良的人群都适合喝。

最后，小康妹儿向你推荐一道健脾益胃的山药茶，很适合在冬季喝哦。

用料与喝法：

干山药20克，生山楂20克，用沸水冲泡每日服用。

功效：

山药和山楂都有健脾益胃、助消化的功效，对经常性腹胀食积、消化不良、腹泻、不思饮食都有不错的功效。

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本文来源：健康圈等图片来源：rf\giphy

编辑：乐康制图：黄冉兴